Pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě a jeho výroba má dlouhou a bohatou historii. V posledních letech se domácí vaření piva stává stále populárnějším koníčkem mezi nadšenci, kteří chtějí experimentovat s chutěmi a vytvářet svůj vlastní nápoj.
Výroba piva z pohodlí domova je proces, který je nejen zábavný, ale také obohacující, a díky správným nástrojům a surovinám si můžete vytvořit vlastní malý pivovar přímo ve své kuchyni nebo garáži. Pokud vás láká myšlenka vyrobit si své vlastní pivo, tento článek vás provede základními kroky, co je potřeba a jak začít.
Jak začít s výrobou piva doma?
Výroba domácího piva vyžaduje několik základních kroků a ingrediencí. Mezi hlavní suroviny patří:
• Voda
• Slad (obvykle z ječmene)
• Chmel
• Kvasnice
Samozřejmě, pro každou várku můžete přidat další ingredience nebo upravit základní suroviny podle chuti a typu piva, které chcete vyrábět.
Kromě surovin budete potřebovat také základní vybavení.
Základní vybavení
Základem je fermentační nádoba, hrnce na vaření piva, hydrometr (pro měření hustoty piva) a lahve pro uložení hotového piva.
Naštěstí existuje mnoho domácích pivovarů, které můžete zakoupit jako sady pro začátečníky. Tyto sady obvykle obsahují vše, co potřebujete pro svou první várku, včetně návodů, což je skvělý způsob, jak se naučit základy pivovarnictví.
Kolik chmele je třeba na výrobu piva?
Chmel je klíčovou složkou při výrobě piva, která dodává hořkost a aroma. Množství chmele, které potřebujete, závisí na typu piva, které chcete vařit. Například světlé ležáky vyžadují menší množství chmele, zatímco IPA (India Pale Ale), která je známá svou výraznou hořkostí a chutí, vyžaduje více chmele.
Obecně platí, že na výrobu jedné várky o objemu 20 litrů piva se používá mezi 50 až 200 gramy chmele. Pro lehká piva se používá méně, zatímco pro silnější, výraznější piva je potřeba více chmele. Důležitým faktorem je také doba, po kterou se chmel přidává do vaření – čím déle se chmel vaří, tím více hořkosti uvolní.
Kolik stojí malý pivovar?
Cena malého domácího pivovaru se liší podle velikosti, kvality a typu vybavení, které si pořídíte. Na trhu existují základní pivovarnické sady, které jsou vhodné pro začátečníky a mohou stát mezi 2 000 až 5 000 Kč. Tyto sady obvykle obsahují fermentační nádobu, lahve, uzávěry a potřebné nástroje pro kontrolu procesu kvašení.
Pokud chcete investovat do kvalitnějšího a pokročilejšího vybavení, jako jsou elektrické varné kotle nebo automatické fermentační systémy, cena se může vyšplhat až na 15 000 až 30 000 Kč a více. Pro opravdové nadšence nebo pro ty, kteří by se časem chtěli věnovat vaření piva profesionálně, existují i větší domácí pivovary, které umožňují výrobu většího množství piva s větší přesností.
Cena těchto zařízení může dosáhnout až 50 000 Kč a více.
Kromě počáteční investice do vybavení je potřeba počítat i s náklady na suroviny. Cena sladového ječmene, chmele a kvasnic je relativně nízká, přičemž suroviny na jednu várku (20-25 litrů piva) mohou stát kolem 300 až 600 Kč.
Jak probíhá výroba piva v domácím pivovaru?
Výroba piva doma začíná přípravou všech surovin a vybavení. Proces výroby piva lze rozdělit do několika hlavních kroků:
1. Šrotování sladu: Slad je potřeba nejprve rozdrtit, aby se uvolnil škrob, který se v následujících krocích přemění na cukry.
2. Rmutování: Rozemletý slad se přidává do vody a zahřívá se, aby enzymy ve sladu přeměnily škroby na fermentovatelné cukry.
3. Chmelovar: Po ukončení rmutování se směs přivede k varu a přidá se chmel, který dodá pivu hořkost a aroma.
4. Kvašení: Po ochlazení se mladina (nefermentované pivo) přelije do fermentační nádoby, kde se přidají kvasnice. Kvasnice přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý, což trvá několik dní až týdnů v závislosti na typu piva.
5. Lahvování: Po ukončení kvašení se pivo lahvuje a nechá několik týdnů zrát, aby dosáhlo plné chuti a sytosti.
Co si z toho vzít?
Výroba piva v domácím pivovaru je vzrušující a tvořivý proces, který vám umožní experimentovat s různými chutěmi a styly. Pořízení malého pivovaru není finančně náročné, zejména pokud začínáte s jednoduššími sadami pro začátečníky.
Pokud vás láká vlastní pivo, nemusíte být profesionální sládek – díky správnému vybavení a základním znalostem se můžete stát domácím pivovarníkem a vařit si pivo podle vlastních preferencí.
Zdroje: Northern Brewer, Homebrewers Association American, GrainFather
Pavel Hanák pracuje jako recepční v hotelu, kde neustále nachází inspiraci pro své příběhy. Jeho vášní je totiž kreativní psaní a čtení klasické literatury. Tyto aktivity mu přinášejí radost a spokojenost. Když si ovšem potřebuje utřídit myšlenky, chodí běhat ven do přírody.